LA PAPALISA (OLLUCO): PROPIEDADES NUTRITIVAS Y RECETAS

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA PAPALISA

La papalisa es una gran fuente de energía. Con un bajo contenido calórico, la papalisa constituye una buena fuente de carbohidratos y glúcidos energéticos, es rica en vitamina C y aporta calcio, fósforo, hierro, azúcar y proteínas. Sus propiedades medicinales para la cicatrización de lesiones debido al acné, también atribuye virtudes para el tratamiento de enfermedades cardiacas, destaca su valor para combatir jaquecas.

PAPALISA CON CARNE

INGREDIENTES:

1.       1 kg papalisa

2.       carne cortada en dados con necesidad c/n

3.       colorante rojo

4.       2 papas

5.       1 vaso agua o caldo

6.        2 cebollas

7.        2 ajos

8.        2 hojitas laurel

9.        1 lata tomates pequeña

10.    Sal y pimiento

PROCEDIMIENTO:

Paso 1

Empiezas a poner tu cebollas picadas en corte brunoisse y hasta que suelte su lechoso.

Paso 2

Luego pones los ajos cortados finamente, picas una papa muy pequeña pero hervida con lo que habías hervido tu papalisa media hora antes.

Paso 3

Luego agregas colorante rojo solo para que le de el color mas, las hojitas de laurel y dejas cocinar con la lata de tomate y con la carne picada y salpimentada.

Paso 4

Dejas que se hierva y ablande la carne, luego tu papalisa la escurres y las enfrías rápidamente para que no se hagan puré y luego trituras con la mano eso si para que solo se sienta la papalisa semitriturada.

Paso 5

Y le pones una papa más para que se sienta en pedazos grandecitos. Hierve y servir caliente.

https://cookpad.com/pe/recetas/101774-papalisa-con-carne